Condicions Ambientals de les oliveres
Aquest territori presenta unes condicions naturals per produïr olis d’oliva
verge de qualitat excel.lent. Mitjançant els tradicionals mètodes de recollida,
es selecciona minuciosament els fruits de les oliveres centenàries.
Les olives es netegen i es classifiquen segons la seva qualitat al molí -celler
d'Acomont que disposa d'unes instal·lacions totalment modernitzades i higièniques
per al rentat, molturació, premsat i decantació de l'oli. Per tal de conservar el
gust original i mantenir-ne intactes les aromes i les virtuts organolèptiques, l'oli
s'emmagatzema en sitges d'acer inoxidable, sense llum i a temperatura constant.
Varietats d’oliva
Les varietats d’oliva admeses per la
Denominació d’Origen Protegida són:
la varietat Morruda o Morrut, la Sevillenca
-ambdues originàries de Les Terres de
l’Ebre- i la varietat Farga. La varietat
predominant a les nostres comarques
és la Morruda, que ocupa gairebé la
meitat dels conrreus d’olivera. La segona
varietat amb major implantació és la
Sevillenca amb un 35% de la superfície.
Finalment la varietat Farga entre un
10% i un 20%.
